采采流水，蓬蓬远春。行船摇橹，喫茶探春。初春时节，莫奈穿越去了趟朱家角。
克劳德·莫奈
大师也不能免俗。古镇斜阳下，最后一个节目是坐在老饭店，用美食来感知四季。
在北大街上的老饭店，漕溪人家。大师临窗而坐，开始眼巴巴地等着上菜。椒盐鳑鲏鱼、淀山湖盐水虾、马兰头拌香干、清蒸白水鱼……接下来是一道时令点心：菜塌饼。
菜塌饼上来，大师起身瞪大眼睛，看得有点激动：
你们中国人是怎么画的？
用中国新鲜的苜蓿（草头）熬青汁，然后把糯米粉和粳米粉按比例调入，两面煎*。装盘后浇上店家精心调制的糖桂花。一勺下去，粉团和青青筋筋就此粘合，浓得化不开。这不就是一幅同框同款的旷世之作吗？
如果不是在上海的郊外，他根本吃不到这样的团子。四月的寒食里，上海人最熟悉的要算青团。卖团子的比比皆是，并不稀罕。
在远离农耕生活的都市，坚持用天然麦青或艾草染色做青团变得困难，再加上叶青染色，氧化后会发黑发绿，卖相不好。馅料奢华靓丽的外表的青团成为市场的选择。
因此，能吃到一只有春意的团子，很是稀罕。
昨天，倒是朋友从临安寄来的一盒清明粿让我的味蕾重拾记忆。青团其实也算清明粿。
????????????????????????????????清明粿被热腾腾的被端上来，就好像象多年前。垂柳吐绿，春雨丝丝。亦如在微冷的初春，那个清明节。?
那些绿来自婆婆妈妈成群结队地去山边、草坡上采摘的艾草，去梗择洗，晾干待用。
为了留住艾叶中的青色素，她们用石灰水煮艾草叶，据说这样做出来的清明粿颜色更青。
煮好的艾草叶反复冲洗掉石灰水，捞起淋干挤尽水滴后，放入石臼中碾碎。然后放入石臼中用木杵或石杵反复捣和。
将艾草融入米团，古老的杵臼在敲打中让米团软糯筋道，激发出田间的青野味。
我被打动的原因，不仅仅是清明粿很自然的“外披春绿”，它所“内裹的鲜香”也来自春天。
刚刚冒出泥土层的春笋，肉洁光润略带甜香，正是不时不食的好搭档。春笋切丁，与雪菜和肉丝炒香，辣椒的加入让三种食材的鲜香瞬间“燃”了起来。
咬上一口，得到的是整片山林。
草长莺飞，万物舒展。四月上市的各地清明粿比大城市里的青团要丰富得多：或实心，或有馅，或团状，或饺状，而且它们各有各的名字：浙江的“艾饺”、江西、湖南西部和贵州的“清明粿”、安徽人的“清明饺”、广西的“艾粑”、客家人的“艾粄”、潮汕人的“朴籽粿”、浙江宁海宁波的“青麻糍”、福州“菠菠粿”、莆田的“清明龟”、粤西茂名的“艾籺”……
淳安清明粿
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莆田清明龟
不管叫什么，那些团子都来自春天。否则它们在这个季节有什么存在的意义呢？
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在农耕社会，青团、清明粿的青汁取自艾草或鼠麴草，有些地方甚至会用马兰头。
仁昌顺的陆小星先生寻找鼠麴草
田头生长茂盛的“艾”。枝叶多汁浓稠，还有一种诱人的香味。野外那股肆意生长的春气。
艾草
还有一种鼠麴草（也叫菠菠草、棉花青），4月份之后，的枝头会开出絮状的小*花，一片片的，很可爱。它对于生长环境不挑剔，分布范围也很广，全国大部分地区都有它的踪迹。
鼠麴草
春天，江南的团子或菜塌饼常用的绿叶还有马兰头、荠菜、草头、菜笕、芥菜、莴苣叶等等。
据说是当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，发现朴树和桑树的叶子可以采食。
与江南不同，潮汕人春天的“抹茶蛋糕”是把朴籽树和桑树的嫩叶捣烂，制成朴籽粿和桑叶粿。
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不管是哪一种新绿，它们被捣成泥或榨成汁后和入面团，会有一股淡淡的清香，让原本苍白的面团瞬间赋予了春天的生命。
清明过后，江南的马尾松便会开花。“梅花开起来了，这松花就差不多了松花一年只开一季，过了这时节松花粉可就没了”。有经验的老农清明之后，会时不时
