萹蓄是一种生长在田间地头、路旁及荒地的野生植物。它的叶片细长，呈绿色，夏天开白色小花。作为一种传统的中草药，萹蓄具有清热利湿、解毒消肿、利水通淋、抗菌消炎、杀虫止痒等功效，因此在民间广受欢迎。萹蓄中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质，能够促进新陈代谢，增强体质。初夏时节，天气逐渐炎热，人们容易上火，而食用萹蓄则可以有效地缓解这种情况。
萹蓄的吃法很多，其中最经典的要数蒸扁竹草和凉拌扁竹草。这两种做法不仅保留了萹蓄的原汁原味，而且简单易做，非常适合家庭制作。
推荐食谱：蒸扁竹草
蒸扁竹草是一道非常健康的家常菜，不需要复杂的调料，只需简单的几步就能做出美味。
材料准备：新鲜萹蓄克，玉米面50克，面粉50克，盐适量，食用油适量
具体步骤：
1.准备食材：将新鲜的萹蓄从田野中采摘回来，挑选嫩绿的部分，用清水彻底洗净，沥干水分，装入一个大碗中，加入适量的盐和食用油，撒上适量的玉米面和面粉，用手轻轻翻拌，使每一片萹蓄都均匀地裹上面粉和玉米面。
2.蒸制：将拌好的萹蓄铺在蒸笼中，保持均匀铺开，以免堆积在一起。大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入锅中，蒸制15-20分钟，直至萹蓄变得熟透。
3.出锅：蒸好的萹蓄出锅，稍微晾凉即可食用。口感软糯，带有玉米面的清香，十分美味。除了直接食用以外，还可以搭配蒜泥一起吃，特别香！
二、凉拌扁竹草
凉拌扁竹草是一道清爽开胃的小菜，特别适合在炎热的夏天食用。
材料准备：新鲜萹蓄克，大蒜2瓣，干红辣椒2个，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油适量。
做法如下：
1.采摘与清洗：同样，将新鲜的萹蓄从田野中采摘回来，挑选嫩绿的部分，用清水彻底洗净，沥干水分。
2.焯水：将洗净的萹蓄放入沸水中焯水约2分钟，至颜色变深，然后迅速捞出，过凉水冷却，沥干水分。
3.调味：将焯水后的萹蓄切成约5厘米长的段，放入大碗中备用，大蒜去皮切末，干红辣椒切段备用，在萹蓄上撒上蒜末和干红辣椒段。锅中加入适量的油烧热，立即将热油浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。
4.拌匀装盘：加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，轻轻拌匀，使调料均匀地覆盖在萹蓄上。将拌好的凉拌萹蓄装盘即可食用，清爽脆嫩，别有一番风味。
初夏时节，萹蓄正是采摘和食用的好时候。这种不花钱的野菜不仅营养丰富，而且做法简单，无论是蒸着吃还是凉拌，都能带来不一样的美味体验。不妨亲自去田野里采摘一些萹蓄，回家试试这两种美味的做法，享受这份来自大自然的馈赠。