夏日炎炎，乡村田野间，扁竹草静静生长，虽不起眼却蕴藏着大自然的宝藏。这种绿色植物虽被许多人误认为杂草，却拥有诸多益处。扁竹草不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，更有清热解毒、利尿消肿的神奇功效，成为夏季养生的理想选择。而鸡胸肉，以其高蛋白、低脂肪的特性深受喜爱，尤其适合追求健康生活的人群。这道炒扁竹草鸡胸肉，完美融合了二者的营养精华，既美味可口，又营养均衡，为夏日带来一份清凉与健康。
准备食材扁竹草：适量鸡胸肉：克大蒜：3瓣姜：适量盐：适量鸡精：适量香油：少许蚝油：汤匙生抽：2汤匙
制作步骤清洗并处理扁竹草，沥干备用。鸡胸肉切成适当大小的块状，备用。大蒜和姜剁成细末，备用。热锅凉油，放入蒜姜末爆香。加入鸡胸肉块，翻炒至肉质变白。倒入生抽、蚝油调味，继续翻炒使鸡肉均匀裹上酱汁。加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让鸡肉充分吸收汤汁。打开锅盖，大火收汁，同时加入盐、鸡精调味。最后淋入少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。首先，我们需要摘取扁竹草的新鲜叶子。这种植物在农村地区非常常见，采摘起来既简单又美味。当遇到时，不妨多采一些。接下来，将摘取的扁竹草叶子放入淡盐水中浸泡，大约浸泡0分钟，这样可以帮助去除可能存在的农药残留和杂质。浸泡完成后，用清水彻底冲洗干净，并控干水分，备用即可。接下来，我们还需要对扁竹草进行焯水处理。这一步是确保食材干净、卫生的关键步骤，能够进一步去除食材中的杂质和异味。锅中注入适量清水，加入一小撮盐和几滴食用油，用大火煮沸。接着将扁竹草放入锅中焯烫，这一步骤旨在进一步去除食材中的有害物质和细菌，同时让扁竹草的颜色更加鲜绿。请注意，焯水时间不宜过长，一旦扁竹草变色，应立即捞出，并放入冷水中过凉，以保持其脆嫩的口感。最后，挤干水分，备用即可。
接下来，我们处理鸡胸肉。将一块鸡胸肉用清水冲洗干净后，切成细长的鸡肉条。鸡胸肉因其高蛋白、低脂肪的特点，深受健身和减肥人士的喜爱。切好的鸡肉条可以稍作腌制，加入少许盐和生抽，抓匀后腌制约0分钟，以便更好地吸收调味料。
最后，我们进行炒制。热锅凉油后，放入切好的蒜末和姜丝，大火翻炒至香气四溢。蒜末和姜丝的加入不仅能够有效去除鸡肉的腥味，还能为菜肴增添独特风味。紧接着，将滑嫩的鸡胸肉丝加入锅中，迅速翻炒至鸡肉颜色发生变化，但注意不要过度翻炒以免鸡肉过干。随后，将焯过水的扁竹草加入锅中，继续翻炒约分钟，确保扁竹草与鸡肉充分融合。
接下来是调味环节。在翻炒过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、蚝油和生抽，并持续翻炒使调料均匀覆盖。最后，出锅前淋入少许香油，香油的香气瞬间弥漫，使整道菜更加诱人。
最后一步是装盘。将炒制好的菜肴盛出，装入盘中即可享用。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是一道营养丰富的佳肴。炒制完成的扁竹草鸡胸肉，色泽翠绿，香气四溢。鸡肉的滑嫩与扁竹草的鲜美交织，构成了一道色香味俱佳的美食盛宴。装盘之后，即刻品尝，定能让人回味无穷，一尝难忘。
小贴士：选材是关键：挑选新鲜的扁竹草叶子，嫩绿且富有生机，避免选择老化的叶子，以确保口感和营养。同样，优质的鸡胸肉也是不可或缺的，其细嫩多汁的肉质是美味的基础。焯水有诀窍：扁竹草焯水时，需掌握好时间，看到叶子变绿即应捞出，保持其脆嫩。焯水中加入少许盐和食用油，可进一步保持叶子的翠绿与鲜嫩。腌制增风味：腌制鸡胸肉时，用生抽和盐稍作抓匀，腌制0分钟，让鸡肉充分吸收调味料，炒制出的鸡肉更加入味、口感更佳。
这道炒扁竹草鸡胸肉不仅制作简便，而且营养丰富，适合全家共享。不妨尝试一下，感受其带来的清新与健康。