济南白癜风医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_7164650.html白癜风怎么能治好 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/“红秆子绿叶，开的是白花，结的是黑籽，磨的是白粉，做的是黑耙。此花叫作什么花……”婉转绵柔的*梅腔里，绽放着田野里的丝丝记忆，飘来一缕清香。开白花、结黑籽、磨白粉、做黑耙，说的就是荞麦。荞麦可能是最好看的粮食作物。它有深红的秆、碧绿的叶，叶互生，呈心形。开白色小花，粉嘟嘟，一簇一簇的很好看。据说也有粉红色的花，但我只见过白色的花。白居易《村夜》诗中写道：“独出前门望野田，月明荞麦花如雪。”那如雪的就是白色的荞麦花。荞麦属于小杂粮，不是主要粮食作物，也不是重要的经济作物，一般种植面积很小。老家小镇，周边种植荞麦的很少。外婆家在农村，人口多，田地也多，会利用一些边角地带，零星种植。荞麦生命力强，对土壤等环境要求不高，一般种植在不起眼的低洼地里。第一次见到荞麦，是在外婆家的田野里。远远望去，绿叶衬着白花，是粗犷田野里的一片小清新。走近了看，荞麦的花其实很小，一朵只有米粒大小，花朵的形状却很精致。荞麦虽是粗粮，却真是好东西。李时珍《本草纲目》中有记载：荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积等功效。荞麦的吃法很多，可以做成荞麦菜饼、荞麦面条、荞麦浮粉、荞麦摊饼等，都是寻常人家的食物。做荞麦饼一般是在冬天。冬日的傍晚，天色阴沉沉的，乌云低得像要压到地上，看似酝酿着一场大雪。家中两扇木板大门紧闭，门缝里还不时传来阵阵呼啸的风声。母亲会做荞麦饼来吃。荞麦粉比较粗，且黏性不好，荞麦粉和小麦粉的比例一般是3∶7，也可以根据个人喜好添加。将荞麦粉和小麦粉分别放进一个面盆里，拌匀后，加入热水，经过充分揉、搓、捏、压，做成一个个圆圆的、浅褐色的饼胚。荞麦饼的馅儿，有青菜、菠菜、咸菜、荠菜，加一点新鲜瘦肉或咸肉丁。新鲜的菜用水烫过，沥干、切碎，肉切丁炒好，菜和肉拌匀。将拌好的馅儿包进饼胚，再压成一个个扁圆形，荞麦菜饼就做好了，民间又叫荞面扁团。刚出锅的荞麦菜饼是最好吃的，松松软软的，冷了以后再加热，就吃不出这样的口感了。荞麦粉生性粗糙，但也正是这种粗糙，咀嚼起来，才有一种特殊的香，回味还有一些甘甜。轻轻咬开饼皮，一股清香伴随着热气涌入喉咙里。刚出锅的荞麦饼，菜叶还是碧绿的，其味道和营养都还没有流失，如果包的是咸肉，那更是流着油。最佳的是荠菜咸肉馅儿的，荞麦的清香、荠菜的鲜嫩和咸肉的腊香，混合在一起，这舌尖上的味道，美妙极了。荞麦粉不易得，母亲每年也就只做一两次荞麦饼。结婚以后离开家，每年冬天，母亲都会从老家给我带荞麦饼。说来也奇怪，我们老街出来的孩子只爱吃自己妈妈做的荞麦饼，外面饭店做的，再怎么精致，一概不稀罕。其实，未必妈妈的手艺更高明，只是，妈妈的味道是独一无二的，无法复制。这年头，人们生活条件优裕，想吃什么有什么，偏偏这看似不登大雅之堂的黑乎乎的荞麦不易得，那一口荞麦饼，格外让人惦念。奶奶在的时候，会用荞麦做一种叫作“浮粉”（方言）的面食。特别冷的天儿，奶奶一边做一边念叨着：“冷啊冷，擂浮粉，爹爹要吃，奶奶不肯……”想必在那个物资匮乏的年代，就连不起眼的荞麦粉也是金贵的。浮粉呈半凝固状，切成一小块一小块的，可以煮汤吃，也可以用韭菜炒着吃，还可以拌着吃。浮粉吃起来糯糯的，有些弹性，口感也像果冻。母亲做的手擀荞麦面条也是我的心头好，在寒冷漫长的冬夜，一碗青菜荞麦糊糊面下去，全身热乎乎的，既暖和又饱腹。荞麦摊饼也很好吃。最好是农家的大土灶、大铁锅，锅里坐上油，等油温热了，将调好的面糊糊沿着锅边慢慢倒下去，呈圆形，几分钟就成了。荞麦摊饼讲究薄脆，起锅之前，洒上切碎的蒜叶。待到来年清明的时候，就是做荞麦柳叶饼了，那又是另一番味道。荞麦其貌不扬，却是实实在在的好东西。荞麦的果实呈褐色、小小的、尖尖的三角形。磨荞麦粉脱下的壳，便是荞麦皮了。小时候，家里用的都是荞麦皮枕头，睡觉的时候，稍微动一动，枕头里面发出窸窸窣窣的响声。天气晴朗的日子，把枕头里的荞麦皮倒在院子中间的竹匾里，在太阳底下晒一晒，散发出好闻的味道。荞麦皮枕头，有舒经活血的功效，对改善睡眠有帮助。不过，粗糙如荞麦，在时间的流逝中，荞麦皮枕头逐渐被更加精致、高级的丝绵、蚕丝、乳胶、记忆棉枕头等所取代。然而，枕头更高级了，并不代表我们的睡眠更好了。也有偶尔失眠，辗转反侧、夜不能寐的时候。那些不能成眠的黑夜里，望着天花板数绵羊的时候，你是否也会想起儿时那粗糙的荞麦皮枕头呢？是否也会想念那一缕荞麦香呢？
来源：江海晚报
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