如果不是看了野菜类的书籍，小编也不知道这种常见的野草叫做猪牙草，更不知道它是可以食用的，而且食用方法颇多。
对于猪牙草，印象最深的是在深秋以后，人们把干枯了的猪牙草割回家，蓬蓬松松地堆在灶房里用来做引火的材料。做饭时，抓几把猪牙草塞进土灶的灶堂里，火柴点着，它就噼里啪啦地燃烧起来，橘红的火焰伴着清脆的噼啪声舔舐着黝黑的锅底。这时候再往灶堂里放些秸秆和树枝就很容易着起来了。
猪牙草，学名萹蓄，俗称猪牙菜、节节草、萹竹，在我们各地都有广泛的分布。猪牙菜是一年生草本植物，叶子呈椭圆形、叶柄短小。在每年的芒种到小暑期间，猪牙菜进入疯长状态，枝叶丛生，嫩绿无比，是采食猪牙菜嫩茎叶的最佳时期。其实小编觉得在整个夏季都是没问题的，采摘的时候只选最嫩的就可以了。
猪牙菜的茎叶和扫帚菜、山苜楂的茎叶十分相似，只不过从整株来看区别就十分明显了。猪牙菜性寒凉，有清热泻火、抗菌消炎、凉血解*和利尿通淋之功效。热性体质的朋友可以适当食用猪牙菜，会有不错的食疗效果。猪牙菜对于小儿疳积、体倦乏力、阴虚干咳和便秘也有一定的辅助食疗功效。
猪牙菜味美而营养丰富，嫩茎叶可以凉拌、炒食，还可以和面粉蒸。喜欢吃水饺和包子的小伙伴还可以用它来做馅，把五花肉剁成肉馅，肥瘦相宜，味美可口。
下面给小伙伴们介绍两种猪牙菜的食用方法：
一、凉拌猪牙菜：
1、采摘猪牙菜嫩茎叶清洗干净，用清水浸泡2个小时。
2、烧开水，把猪牙菜倒入锅内焯烫，去除口味，然后捞进盘内。
3、加精盐、鸡精、蒜泥、香油、少量食醋拌匀即可食用。
二、猪牙菜炒肉丝
1、鲜嫩猪牙菜清洗干净，开水焯烫后备用。
2、猪肉洗净切成细丝，切葱花、姜丝适量备用。
3、热锅放油烧热，倒入猪肉丝大伙爆炒至水干，加入料酒、酱油、葱花和姜丝爆炒。
4、肉丝熟透时放入猪牙菜翻炒入味，加适量精盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
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