荸荠别称马蹄、水栗等，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，具有清热解*、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，下面我们就一起来看一看荸荠怎么吃最好吧！
荸荠雪梨汤
雪梨一个，荸荠五个，枸杞五个，冰糖小块。
雪梨、荸荠去皮切小块，加少量清水，小块冰糖，放入炖锅里，隔水炖一个小时，出锅前加入枸杞，就可以了。
止咳润肺。
荸荠粥
大米、荸荠各克，冰糖适量。
荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。
荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂，可以很好的缓解症状。
海蜇荸荠汤
荸荠克，海蜇皮50克。
荸荠洗净，去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。
滋阴润肺、清热化痰。
荸荠狮子头
荸荠5个，鸡蛋一个，菜心50克，瘦弱馅克，淀粉、料酒、味精、姜末、葱末、生粉、糖、酱油、盐适量。
荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸。油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微*时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
化湿祛痰、消食除胀。
当归荸荠薏米粥
荸荠30克，薏米克，当归15克
荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。
当归活血，荸荠清热解*，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解*、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。
荸荠蒸肉饼
荸荠6粒、半肥瘦肉克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。
荸荠去皮洗净，切碎粒。猪肉洗净，切片后再剁碎。香菜洗净切段。将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。
清热解*、凉血生津、利尿通便。
荸荠枝竹焖羊腩
荸荠6粒、羊腩克、枝竹克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。
荸荠洗净去皮，用刀背拍扁。枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用。羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌。热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入荸荠、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。
滋阴润肺、清热化痰、利尿通便。
荸荠素什锦
荸荠6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。
荸荠洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁。锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。
清热解*、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀。
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