农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛
年5月8~9日宁夏银川
大会报告及专家介绍
基于指纹图谱技术的食用菌多糖和小分子功效成分分析
我国是全球最大的食用菌生产国，食用菌不仅在我国居民膳食结构中占有重要地位，而且在提高居民健康水平方面也发挥了积极作用，其中食用菌多糖以及三萜、甾醇等小分子成分是公认的活性成分，然而目前却十分缺乏基于食用菌多糖以及三萜、甾醇等小分子功效成分的系统分析方法研究。本研究拟以我国大宗和珍稀食用菌多糖为研究对象，分别针对食用菌多糖以及三萜、甾醇等小分子功效成分进行化学指纹图谱的分析方法研究，旨在为食用菌功效成分精准检控技术体系的建立奠定基础。对于多糖，在水解后单糖、低聚糖以及未水解的多糖三个层面上，利用HPLC-UV、GC-MS、HPLC-ELSD、FT-IR等多种技术建立食用菌多糖的指纹图谱分析方法，并采用HPGPC-MALLS-RID技术初步表征食用菌多糖分子量；对于三萜、甾醇等小分子功效成分，采用HPLC-UV方法建立其化学指纹图谱的分析方法，并利用LC-MSn技术对其化学成分进行结构推导。
专家介绍
张庆英教授北京大学医学部药学院天然药物学系张庆英，北京大学医学部药学院天然药物学系，教授，博士生导师。年和年在山东医科大学分别获得学士和硕士学位，年在北京医科大学（现北京大学医学部）获得博士学位。年至年和年7月至8月分别在日本卫材株式会社筑波研究所和香港浸会大学中医药学院进行合作研究。年至今在北京大学医学部工作。
张庆英教授的主要研究方向为天然药物活性成分及中药质量分析。作为课题负责人承担完成了国家自然科学基金项目4项，重大新药创制临床前研究项目1项，国家药典委员会子课题3项，工业与信息化部中药材质量控制基地建设子课题1项以及国家重大科技项目中药新药安全性检测技术与标准研究子课题2项等多项国家级科研项目。共发表科研论文余篇，其中在JournalofNaturalProducts、Phytochemistry、Phytomedicine、Tetrahedron、TetrahedronLetters、JournalofAgriculturalandFoodChemistry等国际著名杂志上发表SCI收载科研论文50余篇。
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编辑：袁月；责任编辑：张睿梅
为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《FoodScienceandHumanWellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于年5月8-9日举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！长按或